Pásztorételek-Kiss József-Könyv-Dela-Magyar Menedék Könyvesház

Magyar Menedék Könyvesház

Részletes kereső
Kiss József - Pásztorételek

Pásztorételek

Kiss József

bográcsban - nyárson - kemencében

Könyv
Dela kiadó, 2010
152 oldal, Puha kötésű ragasztott FR5 méret
ISBN 9789638030719
Státusz: Kifogyott
Bolti ár: 2 200 Ft
Megtakarítás: 0%
Online ár: 2 200 Ft
Nincs készleten
1 2 3 4 5
5.0 (1 vélemény alapján)
Leírás
Ha Szatmár folyók által szabdalt síkságán járunk, rendkívül gazdag táj tárul elénk. A Kárpátok felől érkező folyóvizeknek lelassul a mozgásuk, esésük, lerakják hordalékukat. A párhuzamosan egymás mellett futó Tisza, Túr, Szamos, Kraszna közötti holt terekben számtalan vizenyős, lápos rét, nádas terült el.

A folyóhordta dombokon, hordalékkúpokon épültek fel a szatmári Erdőhát kicsiny falvai, melyek két-három kilométerre vannak egymástól. Ezek a favak elkerülték a folyószabályozások előtti évenként ismétlődőd áradásokat. Itt folyt csak rendes földművelés. A többi, egész évben nyirkos, füves területeket legeltetésre használták, s állattartásból, pásztorkodásból tartották fenn magukat a falvak.

Ez évszázadokon keresztül egyfajta megélhetést adott az itt élőknek. A jószág az erdőháti ember szemefénye volt. „A nép aranya!” - ahogy errefelé mondták. Az állattartók bennük látták vagyonukat, gyarapodásukat, családjuk biztonságát. A mocsaras területeken, vízparti erdőkben nyájakban dagonyázott a mangalica, a viruló legelőkön kiváló szürkemarhát, rackajuhot legeltettek. A lótenyésztés, ménes tartása a bokros, fás, szűk legelők miatt csekély mértékben folyt, inkább az uradalmakra korlátozódott.

Az állattartó, legeltető helyekre gyakran a nevükből is következtethetünk Kálnási Lajos: „A fehérgyarmati járás földrajzi nevei” című munkája ma is élő határneveket tár elénk, amelyek árulkodnak az erdőháti állattartás egykori voltáról.
*
Nem égnek már a pásztortüzek nyári éjszakákon, nem hallatszik pattogása hangos ostoroknak, mára az erdőháti pásztorvilág már levetkőzte a hagyományait. A pásztorkutak egek felé meredő gémjei felkiáltójelként figyelmeztetnek; itt valaminek végeszakadt...

A múltat idéző emlékek azonban az őshonos állataink húsának egészséget szolgáló fogyasztására biztatnak. Olvassák el, főzzék vagy süssék meg az itt közölt ételeket!
*
„Fogyasszák el jó étvággyal! Higgyék el: helyük van az asztalunkon!”
(Kiss József)
* A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.
Vélemények
Szállítás és fizetés