A huszadik század szakácsművészete — 1904-1929

CSÁKY SÁNDOR szakács és szakíró volt. A szakmát 14 évesen kezdte tanulni. Először, mint konyhafőnök működött az újtátrafüredi Dr. Szontagh-Palace Szanatóriumban.

Munkásságának elismeréseként számos aranyérmet kapott: 1910-ben az Első Magyar Szakácsművészeti és Rokonipari Kiállításon, 1912-ben Bécsben, valamint a The Universal Cookery Food Association által szervezett rendezvényen nyert aranyérmet.

A Magyar Szakácsok Köre 1913-ban és 1914-ben jutalmazta ugyancsak aranyéremmel, majd 1926-ban Németországban értékelték a színvonalas munkáját.

Megírta a 800 oldalas „A huszadik század szakácsművészete” című nagysikerű művét (első kiadása 1929-ben jelent meg saját költségén, munkásságának a 25. éves jubileuma tiszteletére).

Könyvében rövid történeti áttekintés után felvonultatja a XX. században ismert és kedvelt ételfajták gazdag tárházát, a hidegkonyha repertoárjától a különféle édességekig.

Beavatja az olvasót a terítés és a felszolgálás rejtelmeibe, a divatos amerikai italok készítési módjába.

Szanatóriumi tevékenysége jogosítja fel arra, hogy összefoglalja a diétás konyha legfontosabb szabályait és felvonultassa a kímélő ételek gazdag választékát.

Könyve értékét az is emeli, hogy a forrásmunkák megjelölése mellett a receptjeit nevesíti, nem felejtkezik el a kitűnő kortársairól, szakmai segítőiről, és a kollégáiról sem.

Hitvallása volt: a jó szakácsnak állandóan tovább kell képeznie magát. Bővítenie kell elméleti ismereteit a jó szakkönyvekből, és az elméleti ismereteket a gyakorlatba kell átültetnie a konyhában.

Ennek megfelelően „A HUSZADIK SZÁZAD SZAKÁCSMŰVÉSZETE” című ezen kiadványt azoknak a konyhaművészetet kedvelő olvasóinknak ajánljuk, akik ebből a jó szakkönyvből kívánják bővíteni az elméleti ismereteiket, és a gyakorlatban ki is szeretnék azokat próbálni a konyhában.

JÓ ÉTVÁGYAT!!