Zöldséges ételek a Kárpát-medencéből

Azt írják a régi kertészeti könyvek, hogy „minden jóravaló birtoknak és gazdaságnak nélkülözhetetlen kelléke a konyhakert - ennek kell adnia a mindennapi fogyasztásra való, háztartásban szükséges főzelékeket és zöldségeket”.

A konyhakert látja el asztalunkat „üde mellékletekkel és csemegével”. A Kárpát-hazában, a Dunántúlon, Szatmárban, Erdélyben vagy Felvidéken, Kárpátalján, Vajdaságban bizonyíthatóan évezredes hagyománya van a zöldségtermesztésnek és azok ételekké való feldolgozásának.

Ezek tájanként is változó elkészítésébe ad bepillantást Kútvölgyi Mihály gyönyörű fotókkal illusztrált könyve.

Néhány cím a TARTALOM-ból:

• A kert - ember;
• Az őrségi konyhakert - tókával;
• Biokertészet Rábcakapin;
• Párolt hajdina lilahagymával és borsócsírával;
• Vegyeszöldség tál napraforgócsírákkal;
• Csicseriborsó leves tönkölypuffanccsal;
• Padlizsános spagetti;
• Hideg uborkaleves;
• Füstölt sajttal töltött rántott kelkáposzta tekercs;
• Zöldséges lapcsánka;
• Hajdinás cukkini;
• Fetasajttal töltött cseresznyepaprika;
• Tökmagkrém;
• Őrségi dödölle;
• Kovászos uborka;

A „Zöldséges Ételek a Kárpát-medencéből” című eme kiadványt az egészséges táplálkozás, a benne szereplő 83 étel iránt érdeklődő és egyiket-másikat remélhetőleg ki is próbáló kertbarátoknak a kötet alábbi szavaival ajánljuk:

„A kert, így mindannyiunk zöldséges kertje is a természet örök körforgásában él: virágba borul, majd termést és gyümölcsöt hoz. Ősszel pírjával borítja az idő, s télen a natura tiszta formájának adja vissza a szűz hó. Létrehozója, gondozója és bölcs kertésze földi művét, e kertet »földi égnek« tartja, s ezért a kert-ember okosan és jól öregszik - életének különleges zamatja lesz, mint a jó bornak. És ráncai is csak gazdagítják az arcát. Hivatása mindig az, hogy megforgassa a földet, de faggassa az eget is. Ismerje a humusz titkát, de a felhők járását is az égen. És persze hivatása az is, hogy odaadóan, jól értelmezze szeretett növényeinek üzenetét!”

Jó Étvágyat!