Magyar Menedék Könyvesház

Részletes kereső
Balázs Győző - Húsok és húskészítmények

Húsok és húskészítmények

Balázs Győző

Könyv
Mundus kiadó, 2009
168 oldal, Puha kötésű ragasztott B5 méret
ISBN 9789639713086
Státusz: Készleten
Szállítás: 1 munkanap
Átvétel: Azonnal
Bolti ár: 2 800 Ft
Megtakarítás: 0%
Online ár: 2 800 Ft
Leírás
Ez a kötet a húsnak az emberek életében betöltött szerepével foglalkozik. Elmondja, hogyan készül a vágóállat testanyagából az ember legfontosabb élelmiszere.

• Mit kell a húsról tudni?
• Hogyan lehet a legjobb, a legmegfelelőbb részeit felismerni és kiválasztani?
• Mit lehet belőle készíteni?
• Az ipari üzemben, a konyhában miként lehet a munkát ésszerűsíteni?

A munka szerzője rövid művelődéstörténeti összefoglaló után - amely a vadászó ősöktől a papok vezette húsevési szertartáson vagy az Ószövetségben megfogalmazott első élelmiszer-törvényeken át napjainkig tár fel számos érdekes összefüggést - a modern húsipari technológia leírása következik.

Majd a hús minőségének a mutatóival, a konyhai titkokkal, az ún. gátak technológiájával, az izomsejtek szerepével, sőt a legyek kártékonyságával is megismerkedhetünk.

*
A „Húsok és Húskészítmények” című eme kiadvány szerzője állatorvos, aki félévszázados vágóhídi gyakorlat alapján siet sokoldalú ismeretanyaggal a hússal dolgozók, a kereskedők és a vásárlók segítségére.
* A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.
Szállítási és fizetési módok