A kínai konyha kultúrtörténete

Fuchsia Dunlop monumentális műve lenyűgöző utazásra hív a kínai konyha sokszínű és évszázadokon át formálódó világába. Ez a könyv NEM szakácskönyv, hanem olyan lebilincselő gasztrótörténeti kaland, amely új megvilágításba helyezi a jól ismert ételeket és szokásokat. A szerző szaktudása és személyes élményei egyaránt élettel töltik meg a lapokat, így az olvasó úgy érzi, mintha ő maga is a kínai piacok illatfelhőjében sétálna. A mű különösen azok számára lesz kincset érő, akik a hétköznapi ízek mögött a kulturális történeteket, hagyományokat és elfeledett technikákat is keresik. Egy olyan könyv ez, amely nemcsak tudást ad, hanem mélyebb kíváncsiságot is ébreszt a világ egyik leggazdagabb konyhakultúrája iránt.

Fuchsia Dunlop könyvét sokan az egész nyugati világ legjobb, legátfogóbb kínaikonyha-történeti művének tartják. Magyar nyelven biztosan nem jelent meg hasonló színvonalú,mélységű kötet a világ talán leghatalmasabb konyhakultúrájáról.

Ne szakácskönyvre számítson az olvasó, nem ebből fogja megtanulni az erős-savanyú leves vagy az ötízű csirke receptjét, bár a kínai konyha néhány fontosabb és ismertebb ételéről, eredetükről, elkészítésük helyi változatairól olyan információkat is megtudhat, amelyek nagyszerűen beépíthetők a napi konyhai gyakorlatba.

A brit szerző évtizedek óta a terület első számú nyugati szakértőjének számít, összesen hét kötetben és számtalan újságcikkben, tanulmányban ismertette meg a nyugati közönséget a kínai konyha (valójában: kínai konyhák) történetével, filozófiájával, technikáival, receptjeivel. Mind közül ez a legátfogóbb, legnagyobb ívű és legsikeresebb műve.

A kínai konyha gyakorlatilag már a rendszerváltás pillanatában megjelent Magyarországon is, és villámgyorsan elterjedt. Mára az éttermi kínálat meghatározó szelete országszerte, de kifejezetten az utóbbi évek fejleménye, hogy – főleg Budapesten – megjelentek a magasabb minőségi kategóriájú, jobb alapanyagokkal, precízebb technikával dolgozó kínai éttermek, sőt egyre-másra nyílnak a regionális ízeket – szecsuani, kantoni, tajvani, hsziani stb. – kínáló helyek is. Ezzel együtt megjelent a kínai vagy általában ázsiai konyhák iránt mélyebben érdeklődő, igényesebb közönség is. Elsősorban nekik lesz izgalmas, olykor megvilágító erejű olvasmány ez a rendkívül információgazdag könyv. A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.