Pizzaalkímia

A tökéletes pizza nem a recepten múlik, hanem azon, hogy megérted a tészta működésének titkait. A Pizzaalkímia nem egyszerű szakácskönyv, hanem inspiráló útmutató, amely a nápolyi klasszikusoktól a modern pizzákig vezet végig a pizzakészítés tudományán és művészetén. Preyer György közérthetően mutatja be a fermentáció, az érlelés és az alapanyagok szerepét, hogy magabiztosan alkothass saját ízlésed szerint. A látványos fotókkal és gyakorlati szemlélettel gazdagított kötet kezdőknek és tapasztalt pizzarajongóknak egyaránt új távlatokat nyit. Ha szeretnél nemcsak pizzát sütni, hanem valóban érteni is hozzá, ez a könyv nélkülözhetetlen társad lesz a konyhában.

Felejtsd el a bemagolt recepteket! Értsd meg a folyamatokat, és váltsd valóra a saját elképzeléseidet! Ez a kötet a te iránytűd a nápolyi klasszikusoktól a modern pizzák világáig!

ALAPMŰ MINDEN PIZZA- ÉS KENYÉRSÜTŐNEK ÉS A KELT TÉSZTÁK SZERELMESEINEK IS.
A Pizzaalkímia nem egy hétköznapi gasztrokönyv, hanem szenvedélyes és rendkívül alapos útikalauz a pizza világában. Preyer György lebontja a falakat a hobbisütés és a profi szemlélet között, megismerjük a különböző pizzastílusokat, a hagyományok és újítások mögötti gondolkodást, valamint azt a hozzáállást, amely a jó pizzát igazán kiemelkedővé teszi. Feltárja az alapanyagok szerepét, és érthetővé teszi a tésztakészítés tudományát: a fermentáció és az érlelés nem bonyolult szakkifejezések, hanem az alkotói szabadság eszközei.

Ez a rengeteg fotóval és illusztrációval gazdagított kötet nem a receptek sokaságára épít, hanem arra, hogy az elsajátított tudás birtokában magabiztosan és örömmel alkoss minden alkalommal. Nemcsak sütni tanít meg, hanem helyesen gondolkodni is a tésztáról - és amikor ez megtörténik, a jó pizza többé nemcsak egy receptet, hanem tudást, szabadságot és alkotást jelent.

Preyer György a Vegazzi Specialty Pizzeria tulajdonosa, a Pizzalabor tréningközpont megálmodója. A pizzakészítés számára elsősorban tudomány, és csak ezt követően tradíció. A miértek megértése és a tudás átadása motiválja - ezen szemlélet mentén született meg első könyve, a Pizzaalkímia, és ennek szellemiségében tartja pizzás képzéseit és workshopjait is. A Magyar Pizza Szövetség egyik alapító tagja, a közel 200 éves Dallagiovanna malom hivatalos magyarországi trénere, a Casillo malom, a Cuppone és Sunmix márkák hazai nagykövete. Több neves olasz mestertől is tanult, köztük a nápolyi Enzo Coccia-tól és Raffaele Bonetta-tól.

A pizza egyszerre mesterség, tudomány és ösztön. Kevés ember tud erről olyan szenvedéllyel és pontossággal írni, mint Preyer György. A Pizzaalkímia valódi útmutató azoknak, akik meg akarják érteni a tészta lelkét -- a liszttől a fermentáción át egészen a sütés pillanatáig. Különösen nagyra értékelem benne azt a szemléletet, hogy a minőség nem kompromisszum kérdése, hanem a figyelemé és az alázaté. Ez a könyv inspiráció lehet kezdőknek és szakmabelieknek is,mert egyszerre mély, érthető és őszinte. Ajánlom mindenkinek, aki hisz abban, hogy egy jó pizza több mint étel: élmény, történet és szenvedély.
Szabadfi Szabolcs - Szabi a pék A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.