A legújabb házi cukrászat kézikönyve

Szerző: Hegyesi József

A legújabb házi cukrászat kézikönyve

Ár: 2 338 Ft · Jelenleg nem kapható

Adatok

Kiadó
Nemzeti Örökség
Megjelenés
2014
Kötés
Puha kötésű ragasztott
Oldalszám
210 oldal
ISBN
9786155242793
Tömeg
238 g

Ez a kiadás az 1891-es megjelenés reprintje... „Házi czukrászat czimű kézi-könyvecskémnek a múlt évben megjelent III. kiadása is teljesen elfogyott, mely jelenség eléggé bizonyítja művem gyakorlati értékét, miért is indíttatva éreztem magamat a jelen IV. kiadásban is közrebocsátani. Ez alkalommal a fősúlyt a helyes magyarságra fektettem, az előző kiadásban előforduló magyartalanságokat kiküszöbölve arra törekedtem, hogy a kifejezések ne csak érthetők, hanem lehetőleg magyarosak is legyenek. De számolva a czukrászat terén folyton fokozódó igényekkel is, jelen kiadást még Párizsi sütemények czim alatt egy egész 15 reczeptet magába foglaló fejezettel is bővítettem úgy, hogy kézi könyvecském immár 359 különféle reczeptet foglal magában. A legújabb sütemények, torták, élesztős tészták, sós és édes teasütemények, a legkülönbözőbb bonbonok és czukorkák, crémek, fagylaltok és sorbettek, valamint a legújabb parfaitek készítését röviden és nagyon érthetően tárgyalom.”

Leírás

Ez a kiadás az 1891-es megjelenés reprintje...

„Házi czukrászat” czimű kézi-könyvecskémnek a múlt évben megjelent III. kiadása is teljesen elfogyott, mely jelenség eléggé bizonyítja művem gyakorlati értékét, miért is indíttatva éreztem magamat a jelen IV. kiadásban is közrebocsátani.

Ez alkalommal a fősúlyt a helyes magyarságra fektettem, az előző kiadásban előforduló magyartalanságokat kiküszöbölve arra törekedtem, hogy a kifejezések ne csak érthetők, hanem lehetőleg magyarosak is legyenek.

De számolva a czukrászat terén folyton fokozódó igényekkel is, jelen kiadást még Párizsi sütemények czim alatt egy egész 15 reczeptet magába foglaló fejezettel is bővítettem úgy, hogy kézi könyvecském immár 359 különféle reczeptet foglal magában, amelyek a legújabb sütemények, torták, élesztős tészták, sós és édes teasütemények, a legkülönbözőbb bonbonok és czukorkák, crémek, fagylaltok és sorbettek, valamint a legújabb parfaitek készítését röviden és nagyon érthetően tárgyalom.”

(Sokan nem tudják, hogy Hegyesi József nevéhez fűződik a szaloncukor elkészítésének módja és így az igazi magyar hungaricummá vált: Jókai még szalonczukkedlinek nevezte a szaloncukrot, ugyanis a cukorka neve a német Salonzuckerl szóból ered.

1891-ben megjelent „A legújabb házi czukrászat kézikönyve”, amelyben tizenhétféle szaloncukrot ír le a szerző, így pl.: szalon-ananász czukorkák, szaloncréme-bonbonok, szalon-marasquin czukorkák, szalon-pisztácz czukorkák.)

A kötet TARTALMA:

ELŐSZÓ

- I. CONSERVÁK;

TORTÁK ÉS SÜTEMÉNYEK BEVONÁSÁRA SZOLGÁLÓ CONSERVEK KÉSZÍTÉSE;

  • II. CSEMEGE-SÜTEMÉNYEK;
  • III. TORTÁK;
  • IV. PÁRISI SÜTEMÉNYEK;
  • V. ÉLESZTŐ-TÉSZTÁK;
  • VI. TEA-SÜTEMÉNYEK (Édesek);
  • VII. TEA-SÜTEMÉNYEK (Sósak);
  • VIII. VEGYES BONBONOK ÉS CZUKORKÁK;
  • IX. KÜLÖNBÖZŐ CRÉMEK;
  • X. KÜLÖNBÖZŐ FAGYLALTOK;
  • XI. SORBETTEK (Hűsítők);
  • XII. KÜLÖNBÖZŐ PARFAITOK;
  • XIII. KÜLÖNFÉLE BEFŐTT ÉS CZUKORBA BECSINÁLT GYÜMÖLCS;

„A Legújabb Házi Cukrászat Kézikönyve” című eme XIX. század végi kiadványt az édesszájú, ezért ezeket a készítményeket minden bizonnyal kedvelő és adott esetekben remélhetőleg el is készítő, kipróbáló, tapasztalatait tovább is adó olvasóinknak ajánljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!!!

Ezeket is ajánljuk