Receptek - Az erdélyi főúri konyha titkai
báró Bornemissza Elemérné Szilvássy Karola
Könyv
Helikon kiadó, 2015
Helikon kiadó, 2015
208 oldal, Kemény kötésű fűzött A5 méret
ISBN 9789632276595
Státusz: Kifogyott
Bolti ár: 3 490 Ft
Megtakarítás: 7%
Online ár: 3 246 Ft
Leírás
Magyarországon először jelent meg (2015) e kulináris-művelődéstörténeti kuriózum, melyet Bánffy Miklós múzsája, Szilvássy Karola állított össze.
• Milyen volt egy erdélyi kastélybeli ebéd?
Hála a szerzőnek, a Richelieu-pulyka erdélyi készítési módját most már bárki tudhatja, csak éppen kedvünk, időnk és hozzávalónk legyen a reprodukálásához. Leírja a nyúl- és libamájpástétomot, a citromos-tejfölös nyelvet, a bechameles roulade-ot, a narancsos tormát vagy a boros-paradicsomos sauce-t.
„Talán más leírásokban is megtalálhatók ezek, de e könyv receptjeinek elkészítési módja, érzésem szerint, mégis egyedülálló. Mert a rizottót szinte minden szakácskönyv felsorolja, de olyat, hogy a rizst kockára vágott csontvelőben kell megpirítani, vagy hogy a nyúlhátát s egy libamájat először kevés borral megöntözve kell megsütni, vagy hogy a csirkét hogyan lehet tárkonyosan elkészíteni, vagy hogy milyen a májával, zúzájával és finoman tört mogyoróbéllel töltött törökös-magyaros csirke vagy a Chocolade-consommé és a tormaparfait − mind megannyi ételkülönlegesség, íz-tűzijáték – talán csak itt olvasható”, jegyzi meg Marosi Ildikó, a kötet összeállítója.
*
A kolozsvári születésű Szilvássy Karola (1876–1948) kora egyik leggazdagabb családjának leszármazottja volt. A 20. század első évtizedeiben összegyűjtötte az erdélyi arisztokrata családok menüit, étkezési szokásait, majd lejegyezte őket. A RECEPTEK sokat forgatott, vonalas füzetei báró Kemény János hagyatékának rendezése közben kerültek elő.
*
A kötet TARTALMA:
• Levesek, húsok, zöldséges ételek;
• Torták, tészták, édességek;
• Vegyes;
• Sós tészták és sütemények;
• Laskafélék, főzelékek, előételek;
• Édes tészták, sütemények és créme-ek;
FÜGGELÉK (Marosi Ildikó)
- Báró Bornemisszáné Szilvássy Karola és kötete;
- Néhány szó a bővített kiadáshoz;
- Idegen szavak és kifejezések;
- Receptek betűrendes mutatója;
*
A „Receptek - Az Erdélyi Főúri Konyha Titkai” című eme kiadványt a kötetből vett alábbi idézettel ajánljuk:
„A recepteknél megőriztem Bornemissza Karola írásmódját, kifejezéseit, az idegen szavak használatát..., feltüntetve a receptek kútfőjét vagy forrását, a készítés frigider- és háztartási-robotgépek előtti módját. Ezeket tapasztaltabb háziasszony könnyen behelyettesítheti a munkáját könnyítő mai eszközökkel, az idegen szavak megfejtését pedig a kötet végén közöljük.
A receptek kipróbáltan valóban jók, nem valók kezdőknek, viszont önmagukban is ínycsiklandó olvasmányok.”
Jó Étvágyat!!
* A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.
• Milyen volt egy erdélyi kastélybeli ebéd?
Hála a szerzőnek, a Richelieu-pulyka erdélyi készítési módját most már bárki tudhatja, csak éppen kedvünk, időnk és hozzávalónk legyen a reprodukálásához. Leírja a nyúl- és libamájpástétomot, a citromos-tejfölös nyelvet, a bechameles roulade-ot, a narancsos tormát vagy a boros-paradicsomos sauce-t.
„Talán más leírásokban is megtalálhatók ezek, de e könyv receptjeinek elkészítési módja, érzésem szerint, mégis egyedülálló. Mert a rizottót szinte minden szakácskönyv felsorolja, de olyat, hogy a rizst kockára vágott csontvelőben kell megpirítani, vagy hogy a nyúlhátát s egy libamájat először kevés borral megöntözve kell megsütni, vagy hogy a csirkét hogyan lehet tárkonyosan elkészíteni, vagy hogy milyen a májával, zúzájával és finoman tört mogyoróbéllel töltött törökös-magyaros csirke vagy a Chocolade-consommé és a tormaparfait − mind megannyi ételkülönlegesség, íz-tűzijáték – talán csak itt olvasható”, jegyzi meg Marosi Ildikó, a kötet összeállítója.
*
A kolozsvári születésű Szilvássy Karola (1876–1948) kora egyik leggazdagabb családjának leszármazottja volt. A 20. század első évtizedeiben összegyűjtötte az erdélyi arisztokrata családok menüit, étkezési szokásait, majd lejegyezte őket. A RECEPTEK sokat forgatott, vonalas füzetei báró Kemény János hagyatékának rendezése közben kerültek elő.
*
A kötet TARTALMA:
• Levesek, húsok, zöldséges ételek;
• Torták, tészták, édességek;
• Vegyes;
• Sós tészták és sütemények;
• Laskafélék, főzelékek, előételek;
• Édes tészták, sütemények és créme-ek;
FÜGGELÉK (Marosi Ildikó)
- Báró Bornemisszáné Szilvássy Karola és kötete;
- Néhány szó a bővített kiadáshoz;
- Idegen szavak és kifejezések;
- Receptek betűrendes mutatója;
*
A „Receptek - Az Erdélyi Főúri Konyha Titkai” című eme kiadványt a kötetből vett alábbi idézettel ajánljuk:
„A recepteknél megőriztem Bornemissza Karola írásmódját, kifejezéseit, az idegen szavak használatát..., feltüntetve a receptek kútfőjét vagy forrását, a készítés frigider- és háztartási-robotgépek előtti módját. Ezeket tapasztaltabb háziasszony könnyen behelyettesítheti a munkáját könnyítő mai eszközökkel, az idegen szavak megfejtését pedig a kötet végén közöljük.
A receptek kipróbáltan valóban jók, nem valók kezdőknek, viszont önmagukban is ínycsiklandó olvasmányok.”
Jó Étvágyat!!
* A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.