Csángó galuska-Nyisztor Tinka - Pákozdi Judit-Könyv-Babér-Magyar Menedék Könyvesház

Magyar Menedék Könyvesház

Részletes kereső
Nyisztor Tinka - Pákozdi Judit - Csángó galuska

Csángó galuska

Nyisztor Tinka - Pákozdi Judit

Moldvai magyar étkezési hagyományok és receptek

Könyv
Babér kiadó, 2009
ISBN 9789630618953
Státusz: Kifogyott
Bolti ár: 4 990 Ft
Megtakarítás: 0%
Online ár: 4 990 Ft
Nincs készleten
1 2 3 4 5
5.0 (1 vélemény alapján)
Leírás
A CSÁNGÓ GALUSKA című könyv három nagy fejezetből álló, hagyományos recepteket tartalmazó néprajzi tanulmány.

A moldvai csángó magyarok hagyományos ünnepi és hétköznapi étkezési szokásait, a kezdetektől máig, az ezekhez fűződő énekeket, verseket, mondókákat, jellegzetes történeteket, adomákat, esetleg meséket ismerteti dr. Nyisztor Tinka néprajzos, aki ma is a moldvai Pusztinán él.

Hagyományos csángó receptek:
A gyűjtés során az adatközlőket, valamint a főzéshez használt tárgyaikat fotózták le, elmondásukat pedig hangfelvételre rögzítették. A könyvnek ez a része „két nyelvű” formában készült: egy oldalra kerül a eredeti csángó szójárással elmondott recept, a vele szemközti oldalra pedig közérthető módon, a szerkesztő magyarázó kiegészítéseivel az étel készítésének pontos leírása, amely alapján mai is megfőzhető.

A receptek köre a fellelhető régi ételek mellett felöleli a mai csángó konyha fogásait, azokat is, amelyek a más konyhákkal való egymásra hatásból születtek (például román, székely). Az ételek készítését a helyszínen megörökítették, illetve utólag elkészítve eredeti főző és tálaló edényekben tálalva lefotózták.

A csángó ünnepi és hétköznapi étkezés és főzés eszközei alapanyagai rész új és archív fotókból, rajzokból és a hozzájuk tartozó magyarázó szövegekből áll.

A csángó magyarság fogyása, elvándorlása, asszimilációja az elmúlt évtizedekben felgyorsult, ezért érezték a szerzők (Nyisztor Tinka moldvai etnográfus és Pákozdi Judit budapesti szerkesztő, újságíró, keresztszülő) sürgető kötelességüknek, hogy a még fellelhető és emlékezetbéli étkezési szokásokat, recepteket felkutassák, lejegyezzék, és közre adják. Reményeink szerint ezzel megmentik a feledésre ítélt hagyományoknak ezt az igen jelentős körét.

*
A „CSÁNGÓ GALUSKA” című ezen kiadványt a moldvai magyar étkezési hagyományok és receptek iránt érdeklődő olvasóink figyelmébe ajánljuk, akik nemcsak kipróbálják ezeket a finom ételeket, hanem egyben ápolják is a könyvben részletezett, sajnos egyre kevéssé fellelhető csángó magyar néprajzi és gasztronómiai hagyományokat. A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.
Vélemények
Szállítás és fizetés