Hagyomány

Robert Cuthbert Jake Eastham Andy Parle - Vadászok szakácskönyve

Vadászok szakácskönyve

Robert Cuthbert Jake Eastham Andy Parle

Útmutató a vad előkészítéséhez és elkészítéséhez konyhában vagy szabadban

Könyv
Scolar kiadó, 2011
256 oldal, Kemény kötésű fűzött
ISBN 9789632442815
Státusz: Kifogyott
Egyéb művek a szerzőtől:
Robert Cuthbert Jake Eastham Andy Parle - Vadászok szakácskönyve
Robert Cuthbert Jake Eastham Andy Parle - Vadászok szakácskönyve
Robert Cuthbert Jake Eastham Andy Parle - Vadászok szakácskönyve
Robert Cuthbert Jake Eastham Andy Parle - Vadászok szakácskönyve
Robert Cuthbert Jake Eastham Andy Parle - Vadászok szakácskönyve
Könyv 10% internetes kedvezménnyel
Nincs készleten
Bolti ár: 8 950 Ft
Internetes ár: 8 055 Ft
ROBERT CUTHBERT a Serious Shooting Ltd. tulajdonosa. A kis cég ritka vadszárnyasokra, történelmi birtokokon tartott vadászatokra, illetve vadászati rendezvényekre, partikra specializálódott. Cuthbert 12 éve rendszeresen ír különböző sportlapokba, például a Fieldbe, a Shooting Gazette-be, a Shooting Timesba, valamint az Esquire és a Country Life magazinba.

JAKE EASTHAM elhivatott és elismert fotográfus, aki imád vadászni és horgászni. Olyan nagy cégeknek dolgozik, mint a Holland & Holland, a Land Rover, de fotói a River Cottage és a Field magazint is gazdagítják. Fiatalon csalival vadászott galambokra, manapság azonban inkább kutyával járja az erdőt-mezőt, mivel úgy érzi, így élheti át a vadászat igazi örömeit.

ANDY PARLE 25 éve dolgozik főszakácsként, többek közt két Michelin-csillagos étteremben is volt alkalma megmutatni a művészetét. Jelenleg egykori szülőhelyén, Norfolkban vezet éttermet, ahol elsősorban a környék gazdag vadállományából és helyi terményeiből készít ételeket.

RAY SMITH tapasztalt mészáros, aki több mint 30 éve nyitotta meg saját hentesüzletét Dorchesterben. Szakmája gyakorlása mellett tanít a hagyományos étel- és italkészítési módszereket oktató School of Artisan Food iskolában, ahol az állatok szétbontását és a húsok füstölését oktatja.
*
A vadászat élvezete és a sikeres vadászat felett érzett öröm a legősibb emberi tapasztalatok közé tartoznak. Amikor a mezőn, a lápvidéken, a hegyekben vagy az erdőben töltünk egy napot, és szedret gyűjtünk, vagy éppen egy szarvasbikát próbálunk becserkészni, valójában a természet iránti tiszteletünket és megbecsülésünket fejezzük ki. A vadászatnak egyaránt része az állatok megfigyelése, a környezet tanulmányozása, és végül a zsákmány elejtése.

Ez a könyv részletesen bemutatja, hogyan készítsük elő, miként süssük-főzzük meg a vadhúst, legyen szó egy fáradságos vadászat trófeájáról vagy a kereskedőnél frissen vásárolt alapanyagokról.

A könyvben kitérünk a tollas vadfajokra, köztük a vízi szárnyasokra, a kisebb emlősökre, a nemes vadakra, valamint a vaddisznóra és a vadkecskére. Az illusztrációk végigvezetnek a feldolgozás és előkészítés folyamatán, akár egészben akarunk megsütni egy madarat, akár fogolymellet szeretnénk megtölteni, vagy ha vadcombot kell csontoznunk, esetleg vaddisznóoldalast megtisztítanunk.

Számos tanácsot kapunk, hogyan tároljuk, pihentessük és készítsük el a vadhúst, illetve hogy milyen fűszerek és köretek illenek az ízletes vadételekhez.

A kötetben található több mint 75 ínycsiklandó ételrecept között előfordulnak hagyományos és modern szellemben elkészített fogások is. A híres klasszikus vadételek – mint a sült fogoly karamellizált körtével, a tárkonyos fácánsült vagy a nyúlpörkölt – jól megférnek olyan modern ételekkel, mint a sáfrányos vaddisznó csicseriborsóval vagy a kecskemuszaka.

A legtöbb étel a szabadban is elkészíthető. A recepteket úgy válogattuk össze, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót, legyen akár gyakorlott szakács, akár kezdő kukta. Egy gyakorlati útmutató a vízi szárnyasok, a kisebb és nagyobb emlősök, többek közt a nyúl, az őz, a szarvas, a vaddisznó és a vadkecske megtisztításához, szétbontásához és sütéséhez.

Értékes olvasnivaló a vadásznak, aki nem csupán sportból, hanem a húsért is vadászik, illetve bárkinek, aki a vadhús elkészítéséhez keres ötleteket. Világos útmutató a vadfajok tisztításához, zsigereléséhez és darabolásához.

Nemzetközi vadételreceptek mesés gyűjteménye olyan hagyományos receptekkel, mint a vörösboros szarvasragu, a narancsos sült kacsa, és új variációkkal, mint rozmaringos vaddisznósaslik vagy szabadban sült nyúlpaella.

A több mint 1000 bámulatos fénykép hűen mutatja be a vadászat örömeit, a vad előkészítésének lényeges lépéseit és az ínycsiklandó vadételeket.
Hasznos tanácsokat tartalmaz a magyarországi és a külföldi vadászatokhoz.

*
A „Vadászok Szakácskönyve” című ezen kiadványt azoknak a vadételeket kedvelő olvasóinknak ajánljuk, akik útmutatót szeretnének kapni a vad előkészítéséhez is és elkészítéséhez is a konyhában és a szabadban egyaránt.

Jó vadászatot és jó étvágyat!! A weboldalon található termékleírások - a hivatalos kiadói ajánlások kivételével - a Magyar Menedék Könyvesház kizárólagos szellemi tulajdonát képezik (1999. évi LXXVI. törvény), így ezeknek a részleges vagy teljes utánközlése bármely más digitális vagy nyomtatott formában a Magyar Menedék MMK Kft. előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül tilos.
Kö­szönt­jük a le­he­tő­sé­gek bi­ro­dal­má­ban! Mint azt a­lább is lát­hat­ja, a kü­lön­fé­le fi­ze­té­si és szál­lí­tá­si le­he­tő­sé­gek szé­les tár­há­zát kí­nál­juk Ön­nek szin­te min­den le­he­tő­sé­get fel­ö­lel­ve, hogy Ön az Ön­nek leg­in­kább meg­fe­le­lő mó­don tud­jon ren­del­ni, vá­sá­rol­ni.
  • Magyarország:
    • Bolti vásárlás
    • GLS Futár (javasolt)
    • Posta
  • Európai Unió:
    • GLS Futár (javasolt)
    • Posta
  • Egyéb külföld:
    • Posta
  • Magyarország:
    • Készpénz vagy Bankkártya boltban
    • Utánvét (kézbesítéskor fizet)
    • Belföldi átutalás
    • PayPal online fizetés - Angol
    • Bankkártyás online fizetés - Magyar
  • Európai Unió:
    • Bankkártyás online fizetés - Magyar
    • PayPal Bankkártyás fizetés - Angol
  • Egyéb külföld:
    • Bankkártyás online fizetés - Magyar
    • PayPal Bankkártyás fizetés - Angol
Hétköznapokon az aznap 17:00-ig beérkezett és készleten lévő megrendeléseket még aznap futárszolgálathoz adjuk, és másnap (munkanap) kézbesítik. Amennyiben a holnapi nap nem megfelelő Önnek, kérjük, írja be a megjegyzés rovatba a megrendelés során, hogy melyik napon kéri a kiszállítást. A kézbesítés munkaidőben történik GLS futárszolgálattal. A 17:00 után beérkezett megrendeléseket természetesen másnap veszi fel a futárszolgálat. Belföldre GLS futárszolgálattal 999Ft, de 10ezer forint felett a kiszállítási költséget átvállaljuk. Helyezze a termékeket a kosárba, majd a megrendelési űrlapnál válassza ki az önnek leginkább megfelelő szállítási és fizetési módot, továbbá a célországot. Ennek függvényében a kosár megmutatja a járulékos költségeket. Köny­ves­bol­tunk­ban 5000 könyv­ből ál­ló kí­ná­la­tunk­ban bo­ga­rász­hat, ha a sze­mé­lyes vá­sár­lást ré­sze­sí­ti e­lőny­ben. Cso­mag­kül­dés­re a GLS cso­mag­kül­dő szol­gá­la­tot ja­va­sol­juk, gyors, ol­csó, meg­bíz­ha­tó a­kár más­na­pi kéz­be­sí­tés­sel. Ren­de­lé­sét a ko­sá­ron ke­resz­tül ad­hat­ja le.
Könyv 10% internetes kedvezménnyel
Nincs készleten
Bolti ár: 8 950 Ft
Internetes ár: 8 055 Ft
Hogyan beszélj lenyűgözően bárkivel, bárhol, bármikor? Larry King 3,950 Ft 3 555 Ft
Élő víz Liu Csen-Jing 2,450 Ft 2 205 Ft
Szakácskönyv férfiaknak Tamáska László 2,200 Ft 1 980 Ft
Takarékos polgári szakácskönyv és házi cukrászat Ujváry Sándor 2,900 Ft 2 610 Ft
Régi Balaton Kovács Emőke 2,990 Ft 2 691 Ft
A gasztronómia füveskönyve Praznovszky Mihály szerk. 2,400 Ft 2 160 Ft
Hungarian top 40 wines 4,500 Ft 4 050 Ft
Isten szabad ege alatt Zsindely Ferenc 2,700 Ft 2 430 Ft
Helynévrégészet 1. Faragó Imre 2,900 Ft 2 610 Ft
Pont az élet Hoffmann Gergely 3,200 Ft 2 880 Ft
Könyvjelző
Lap teteje^^